野菜を食べた方が良い理由はたくさんあります。
野菜の繊維には体調を整える働きがあります。野菜には、体を健康に保つビタミンと栄養素がたくさん含まれています。さらに、何と言ってもおいしいですし、食事を彩ってくれます。
また、野菜を食べると脳にも大きな影響があります。ある研究では、野菜をたくさん食べた人と食べなかった人を比較しましたが、野菜をたくさん食べていた人の認知機能の低下率は、6 年間で最大 40％ 軽減されました。
野菜を食べたくなりましたか? それでは、野菜たっぷりのレシピをご紹介します。ぜひお試し下さい。
ひよこ豆とアボカドサラダのサンドイッチ
材料 (4 人前)
ひよこ豆 1 缶
アボカド (大) 1 個
新鮮なコリアンダー、みじん切り ¼ カップ
ネギ、みじん切り大さじ 2 杯
ライム 1 個 (絞っておく）
塩こしょう
全粒小麦パンまたはピタ
お好みのサンドイッチの具材: トマト、レタス、ほうれん草、もやしなど
作り方
ひよこ豆をすすぎ、水切りします。ペーパータオルで乾かします。
ボウルまたはポテトマッシャーに 1 とアボカドを入れ、一緒に潰します。コリアンダー、ネギ、ライムジュースを加え、最後に塩こしょうで味を整えます。
2 をパンまたはピタに挟み、お好みの具材を加えます。